Usa il congelatore, confezioni adatte e l’essiccazione
Ortaggi a radice, tuberi, ecc.: Circa 12-16 °C, al buio e idealmente in un ambiente non troppo umido.
Verdure dalla respirazione elevata e a foglia: Umidità elevata e temperatura attorno a 3-4 °C.
Prodotti secchi: Bassa umidità, idealmente al buio e in un ambiente non troppo caldo.
Metodo di preservazione per frutta, frutti di bosco e verdure: Può essere eseguito all’aria, al sole, in forno, in un essiccatore oppure tramite essiccazione in congelatore.
Il congelamento in un sacchetto ermetico è migliore rispetto congelamento senza confezione, ma il congelamento sottovuoto è ancora meglio. La confezione sottovuoto previene le bruciature da freddo.