INGREDIENTI:

• 140g crema formaggio spalmabile
• 150ml latte
• 30g cacao in polvere
• 3 tuorli
• 20g farina
• 10g amido di mais
• 3 albumi
• 70g zucchero
• lamponi freschi

PROCEDIMENTO:

A bagnomaria scaldare il latte e il cacao a 50 gradi. Aggiungere il formaggio spalmabile e rendere la consistenza cremosa. Far raffreddare. Montare a mano i tuorli con 20g di zucchero semolato. Unire poi il composto alla crema preparata precedentemente. Montare gli albumi con il restante dello zucchero e unirlo al composto di tuorlo e latte.

COTTURA:

Prima a 160°C per 20 minuti a vapore

E subito dopo a 125°C per 40 minuti a vapore

ASSEMBLAGGIO:

Far raffreddare. Decorare con lamponi freschi.