Pentole per induzione: come riconoscerle

I segreti per testare la compatibilità delle tue pentole

Vediamo di seguito alcuni semplici trucchi per controllare se un tegame sia davvero adatto al piano a induzione, così da non disfarsi di strumenti che potevano tornare utili anche con il nuovo tipo di cottura.

Controlla la certificazione

È possibile comunque verificare l’effettiva magnetizzazione del fondo tramite la consultazione del cartellino che accompagna la pentola: laddove è presente un simbolo simile a una serpentina significa che è stata pensata e costruita per cucinare con l’induzione. La certificazione, oltre a garantire la buona fattura della pentola e l’idoneità dello scopo per cui è stata acquistata, diviene di fondamentale importanza in caso di fondi multistrato, che mescolano per esempio acciaio e alluminio.

Fai attenzione a manici e coperchi

A ogni pentola, infine, va abbinato il rispettivo coperchio, meglio se trasparente anziché in acciaio, in modo da poter controllare lo stato dei cibi senza bisogno di toccarlo e da non riflettere calore all’interno, cosa che andrebbe a velocizzare ancor di più la cottura.

Non trascurare nemmeno i manici, i quali devono restituire una presa comoda e sicura, essere ergonomici e fatti di un materiale resistente al calore, come la resina o il silicone.

Qual è il simbolo delle pentole a induzione?

Capire se la tua pentola è adatta al piano a induzione è semplicissimo: ti basterà osservare i simboli presenti sul fondo. Il simbolo dell’induzione è simile ad una spirale o a una serpentina. Attenzione a non confonderla con una spirale piatta, di forma circolare: questa indica che la pentola è adatta alla cottura su piani elettrici in vetroceramica.

Cosa succede se si mette una pentola normale sul piano a induzione?

Se per sbaglio dovessi usare una pentola non adatta alla cottura a induzione, non preoccuparti, non succederà nulla di grave. Molti temono scintille, fumo o guasti irreparabili al sistema, ma la realtà è molto più rassicurante. La tecnologia a induzione è molto sicura e intelligente, infatti trasferisce energia solo quando rileva un materiale compatibile.

Se la base del contenitore è priva di proprietà ferrose, il circuito elettromagnetico non si chiude, con il risultato di un’assoluta assenza di calore. Nella maggior parte dei casi, il piano cottura segnala l’incompatibilità attraverso un simbolo lampeggiante sul display o un lieve segnale acustico. In breve, il rischio di danni è inesistente, e l’unico inconveniente sarà la perdita di tempo davanti ai fornelli in attesa di un’ebollizione che non avverrà mai.

Quali pentole non si possono usare per induzione?

Le padelle con base in alluminio, rame, ottone, vetro, ceramica e porcellana non sono adatte alla cottura a induzione, perché non riescono a reagire con il piano e generare calore. Puoi utilizzare pentole e padelle del genere sui classici piani cottura a gas.

I materiali che riescono a riscaldarsi su piani a induzione sono ghisa, acciaio, acciaio smaltato e acciaio inox. Ma come riconoscere che il fondo sia davvero quello giusto? Esistono vari modi.

Come usare le pentole normali sul piano a induzione?

Se hai comprato per sbaglio una pentola non adatta al tuo piano cottura a induzione, o non vuoi sostituire le tue vecchie padelle, potresti aver bisogno di un adattatore per induzione. Esistono delle piastre o dischi in metallo che, inseriti tra il piano e la padella, riescono a reagire con il fondo ferroso e a riscaldarsi.

Può sembrare una soluzione ottimale, ma porta alcuni svantaggi in quanto la cottura tramite adattatore non è sempre omogenea, il disco diventa rovente e potrebbe anche rovinare il piano cottura. Nel caso in cui preferissi tenere la batteria di pentole, converrà allora optare per un piano cottura misto a induzione e gas, simbolo dell’incontro tra innovazione e tradizione, praticità e rapidità.

Errori da evitare quando si usa un piano a induzione

L’integrità della superficie e l’efficienza dei circuiti interni dipendono da poche ma essenziali accortezze quotidiane. Uno sbaglio frequente riguarda il movimento dei tegami, infatti trascinare le basi metalliche sulla piastra provocherà graffi antiestetici e permanenti. Altrettanto pericolosa è la distrazione che porta a lasciare recipienti vuoti sulla zona attiva, così da causare surriscaldamenti anomali e possibili deformazioni strutturali della base.

Anche la manutenzione del piano gioca un ruolo chiave, infatti tracce di zucchero o depositi di sporco trascurati tendono a cristallizzarsi a causa del calore, fino a compromettere la lucentezza del piano. La cura nella selezione degli strumenti trasformerà ogni ricetta in un successo e prolungherà la vita del fornello a induzione. Scegli prodotti di qualità per vivere l'innovazione tecnologica con la massima serenità ed avere risultati perfetti in ogni preparazione.

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