Arista di maiale al vapore
Preparare l'arista di maiale al vapore è un'arte che richiede cura e attenzione, ma il risultato è una carne tenera e succulenta, perfetta per stupire i tuoi ospiti. La cottura al vapore è un metodo delicato che preserva i succhi della carne, mantenendola morbida e gustosa.
Per iniziare, è fondamentale scegliere un'ottima arista di maiale. Rivolgiti al tuo macellaio di fiducia e chiedi un pezzo ben marezzato: la presenza di qualche venatura di grasso garantirà una maggiore morbidezza durante la cottura. Se preferisci una variante più magra, puoi optare per la lonza di maiale al vapore, che richiede lo stesso procedimento ma risulterà leggermente più asciutta.
Una volta selezionato il pezzo di carne, passiamo alla marinatura, un passaggio chiave per esaltare i sapori. Prepara una miscela di olio d'oliva, succo di limone, aglio tritato, rosmarino, timo e un pizzico di sale. Massaggia l'arista con questa marinata e lascia riposare per almeno un'ora.
Questo permetterà alle erbe aromatiche e alle spezie di penetrare nella carne, donandole un aroma irresistibile.
Preriscalda il tuo forno a vapore Electrolux. Posiziona l'arista sulla griglia del forno. La temperatura ideale per la cottura al vapore è di circa 180°C; con un forno a vapore Electrolux puoi utilizzare la funzione Umidità Bassa e lasciare cuocere per circa 40 minuti.
Chiaramente il tempo di cottura dipende dalla dimensione del taglio di carne. Usa un termometro da cucina per controllare la temperatura interna della carne: dovrebbe raggiungere i 70°C per essere perfettamente cotta.
Se preferisci un taglio più piccolo e tenero, il filetto di maiale al vapore è un'ottima alternativa. Anche in questo caso, segui gli stessi passaggi per la marinatura e la cottura, ma riduci il tempo a circa 25-30 minuti, sempre verificando la temperatura interna con il termometro.
Un trucco per mantenere la carne al vapore morbida è lasciarla riposare per qualche minuto dopo la cottura. Avvolgila in un foglio di alluminio e lascia che i succhi si ridistribuiscano uniformemente all'interno del pezzo, rendendola ancora più succulenta.
Arista di maiale con carciofi e patate
Questa ricetta semplice da realizzare ti permette di portare in tavola tenerezza e gusto.
Per 4 persone, avrai bisogno di:
- 750 g di arista di maiale
- 3 carciofi puliti e affettati
- 500 g patate tagliate a cubetti
- 1 cipolla affettata
- 200 ml vino bianco
- Rosmarino
- Sale e pepe
- Olio extra vergine
1. Metti i carciofi già puliti ed affettati in una teglia unta con un filo d’olio extravergine. Prosegui con le patate tagliate a cubetti e la cipolla affettata. Aggiungi sale e pepe;
2. Scotta l’arista in padella con un filo di olio extra vergine dorandola uniformemente su tutti i lati;
3. Appoggia l’arista nella teglia con i carciofi e le patate, aggiungi qualche rametto di rosmarino, un filo d’olio ed il vino bianco;
4. Seleziona la funzione Umidità bassa e cuocere a 180°C per 40 minuti;
5. A cottura ultimata taglia a fette e servi insieme a carciofi e patate.
Preparare l'arista di maiale al vapore è un'esperienza culinaria gratificante, che ti permetterà di scoprire nuove sfumature di gusto e di sfruttare al meglio le potenzialità del tuo forno a vapore Electrolux.
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