Moussakà, la ricetta del famoso piatto greco
La Moussakà è un piatto iconico della tradizione culinaria greca, profondamente radicato nella cultura mediterranea. La sua origine risale probabilmente all'Impero Ottomano, con influenze che si mescolano tra Grecia, Turchia e altri Paesi del Medio Oriente. La versione moderna che conosciamo oggi, però, è stata perfezionata nel XX secolo dallo chef greco Nikolaos Tselementes. Si tratta di un piatto composto da strati di melanzane, patate, carne macinata (spesso agnello o manzo), e una ricca besciamella in superficie.
Tradizionalmente la Moussakà viene consumata come piatto principale durante i pranzi o le cene familiari, soprattutto nei giorni di festa e nelle occasioni speciali. In Grecia, la Moussakà rappresenta una celebrazione dei sapori locali e dei prodotti della terra mediterranea. Sebbene venga solitamente cotta in forno, è interessante esplorare come questo piatto possa essere reinterpretato con l’utilizzo della cottura al vapore, mantenendo tutta la sua bontà e riducendo i tempi di preparazione.
Perché scegliere la cottura al vapore per la Moussakà?
La cottura al vapore rappresenta una soluzione innovativa per preparare la Moussakà, mantenendo intatti i sapori e la consistenza degli ingredienti senza dover ricorrere a troppi grassi o condimenti. Utilizzando un forno a vapore Electrolux, le melanzane e le patate possono essere cotte in modo uniforme e delicato, preservando le loro proprietà nutritive e permettendo una maggiore leggerezza rispetto alla cottura tradizionale.
Inoltre, la cottura al vapore offre un’ottima soluzione per preparare la besciamella senza rischiare che si formino grumi, grazie al controllo preciso della temperatura. Questo tipo di cottura non solo rende il piatto più leggero, ma esalta i sapori naturali degli ingredienti, integrandosi perfettamente nelle abitudini alimentari di chi cerca piatti saporiti, ma salutari. Il vapore rende la Moussakà una proposta ideale anche per chi vuole sperimentare nuovi metodi di preparazione che esaltano la tradizione senza rinunciare alla modernità.
Come preparare la Moussaka
Un grande classico della cucina greca, perfetto da preparare in anticipo per una cena con gli amici.
Ingredienti
1 cipolla di dimensioni medie
750 g di manzo macinato
400 ml di pomodori pelati, tagliati a dadini
Sale e pepe
Cannella
750 g di patate, semidure
Olio d’oliva
500 g di melanzane
150 g di formaggio semi stagionato grattugiato
Per la besciamella
70 g di olio d’oliva
70 g di farina
Sale e pepe
Noce moscata grattugiata
1l di latte
150 g di formaggio semi stagionato grattugiato
Ricetta per 6-8 persone - Difficoltà: media
- Affettare le cipolle molto sottili e saltarle in olio d'oliva;
- Aggiungere la carne e rosolare. Unire i pomodori. Condire con il sale, il pepe, un pizzico di cannella e portare a ebollizione;
- Pelare le patate e tagliarle a fette da 1 cm. Tamponarle con carta da cucina e rosolarle in padella;
- Per la besciamella: riscaldare l’olio in un tegame, versare la farina e tostare.
Aggiungere gradualmente il latte continuando a mescolare, portarlo a ebollizione e lasciarlo cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Unire i 100 g di formaggio grattugiato, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata e mescolare; - Tagliare le melanzane a fette dello spessore di 1 cm e friggerle;
- In una teglia da forno stendere uno strato di patate, cospargere di formaggio grattugiato. Coprire il tutto con uno strato di melanzane. Distribuire un terzo del composto di carne e un terzo della besciamella. Proseguire con altri strati di patate, melanzane e carne. Il piatto deve essere completato con la besciamella come ultimo strato;
- Spolverizzare con il formaggio e infornare sul livello 2 con la funzione Umidità bassa a 160 °C per 50 minuti.
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