Ricetta del baccalà al vapore
Il baccalà al vapore è una scelta eccellente per chi cerca una ricetta salutare, semplice e gustosa. Preparato con un forno a vapore, questo piatto mantiene intatti i sapori delicati del pesce e ne esalta il valore nutrizionale. Ecco come preparare questa delizia in pochi passi.
Per iniziare, assicurati di avere un pezzo di baccalà di buona qualità, preferibilmente già dissalato. Se non lo è, dovrai metterlo in ammollo in acqua per almeno 24-48 ore, cambiando l'acqua ogni 8 ore circa.
Preriscalda il forno a vapore a 80°C. Nel frattempo, prepara il baccalà: asciugalo bene e posizionalo su un foglio di carta da forno leggermente unto con olio d'oliva. Aggiungi qualche rametto di erbe aromatiche come timo, rosmarino e prezzemolo per esaltare il sapore del pesce. Puoi anche aggiungere qualche fetta di limone per un tocco di freschezza.
Una volta che il forno ha raggiunto la temperatura desiderata, inserisci il baccalà e cuocilo per circa 20 minuti, a seconda dello spessore del pezzo. Il pesce sarà pronto quando la carne diventerà opaca e si sfalderà facilmente con una forchetta.
Per un piatto completo e bilanciato, accompagna il baccalà al vapore con patate al vapore e verdure di stagione. Le patate possono essere cotte nel forno a vapore insieme al pesce, tagliate a fette sottili per ridurre i tempi di cottura. Le verdure, come carote, zucchine e fagiolini, aggiungeranno colore e nutrienti al tuo piatto.
Un’altra variante interessante può essere un'insalata di baccalà al vapore. Una volta cotto, lascia raffreddare il baccalà, poi sfaldalo in pezzi e mescolalo con insalata mista, pomodorini, olive nere e un filo di olio d'oliva. Aggiungi sale e pepe a piacere e servi come antipasto o piatto principale leggero.
Baccalà alla Mediterranea
Il baccalà è un prodotto davvero versatile. In questa ricetta di Marcello Trentini del Ristorante Magorabin di Torino, i sapori del Mediterraneo si uniscono ad un pesce venuto dal Nord, che non pone limiti alle possibilità di sperimentazione. Una ricetta semplice da eseguire ma davvero saporita.
Per 4 persone avrai bisogno di:
- 1 kg pomodorini datterini
- 400 g filetto di baccalà
- 1 mazzo di basilico
- 1 barattolo di olive nere
- Origano
- Capperi
1. Ungi il filetto di baccalà di olio e adagialo su una leccarda da forno. Coprilo totalmente con foglie di basilico e cuoci con la funzione Umidità elevata a 75°C per 15 minuti;
2. Riscalda una padella con un filo di olio, aggiungi i pomodorini tagliati a pezzettoni, i capperi e le olive taggiasche tritate grossolanamente. Insaposci con basilico e origano e lascia cuocere per circa 10 minuti;
3. Servi posando il baccalà sui pomodorini.
Questa ricetta del baccalà al vapore non solo è semplice da preparare, ma anche versatile. Puoi personalizzarla con le tue erbe aromatiche preferite o accompagnarla con diversi contorni per soddisfare ogni palato. Prova il baccalà al vapore con il forno a vapore Electrolux e scopri quanto può essere facile e delizioso mangiare sano.
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