Con la funzione Umidità bassa le lasagne cuociono in genere tra 30 e 40 minuti, a una temperatura compresa tra 160 °C e 200 °C a seconda del ripieno. Le lasagne alla bolognese, ad esempio, richiedono circa 40 minuti a 160 °C, seguiti da 5-10 minuti di grill per la gratinatura.
Lasagne al vapore, 4 ricette da replicare
Le lasagne rappresentano uno dei piatti più iconici della cucina italiana, simbolo di convivialità e tradizione. Originarie dell'Emilia-Romagna, le lasagne sono il piatto delle grandi occasioni, preparate con cura per pranzi domenicali in famiglia, feste di compleanno e ricorrenze speciali. Le loro varianti regionali si sono diffuse in tutta Italia, dalle classiche lasagne alla bolognese con ragù e besciamella, alle versioni più leggere con verdure o pesce.
Ma perché scegliere una cottura al vapore per questo piatto così amato? La cottura al vapore consente di mantenere intatti i sapori degli ingredienti, preservandone le proprietà nutritive. Le lasagne al vapore risultano più leggere rispetto alla versione tradizionale cotta al forno, grazie alla riduzione di grassi e olio.Mantengono la sfoglia morbida e vellutata e il ripieno umido, mentre la superficie resta dorata grazie alla gratinatura finale. Il risultato è una nuova esperienza di gusto che conserva l'essenza autentica della ricetta.
Ecco quattro ricette di lasagne al vapore da replicare facilmente a casa con il tuo forno a vapore Electrolux, per un'alternativa salutare e gustosa.
Come funziona la cottura delle lasagne nel forno a vapore
Nei forni combinati a vapore Electrolux è possibile cuocere i piatti con la funzione Umidità bassa: in questo modo il calore tradizionale della cottura si unisce a una quota di vapore pari a circa il 25%. È la modalità indicata per pane e primi piatti al forno.
Il vapore avvolge la teglia durante la cottura e impedisce che gli strati di pasta si asciughino: la sfoglia si idrata in modo uniforme, la besciamella resta cremosa e il ripieno non si secca ai bordi. Per ottenere la classica crosticina dorata basta concludere con 5-10 minuti di grill, quando la cottura a vapore è terminata.
Un consiglio per ottimizzare la cottura delle lasagne al vapore: posiziona la teglia sul secondo livello del forno e, una volta sfornate, lascia riposare le lasagne per circa 10 minuti. Gli strati si assestano e le porzioni si tagliano in modo più netto.
Lasagne alla bolognese al vapore
Un classico della cucina emiliana che un tocco di vapore rende ancora più gustose: sfoglia morbida, ragù succoso e superficie gratinata.
Ingredienti
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 500 g di manzo e maiale macinato
- 150 g di cipolla, sedano e carote, finemente tritati
- 130 g concentrato di pomodoro
- 250 ml di vino rosso
- 350 g di polpa di pomodoro in scatola
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 1 L di latte
- Sale e pepe
- 250 g di pasta per lasagne
- 250 g di Parmigiano grattugiato fine
Ricetta per 4 persone - Difficoltà: media
- Scaldare l’olio in una padella grande. Rosolare il trito di verdure, aggiungere la carne macinata e continuare la cottura a fiamma vivace per 6-8 minuti. Bagnare con il vino rosso e lasciar evaporare. Aggiungere il concentrato e la salsa di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e cucinare a fuoco lento per almeno due ore;
- Preparare la besciamella facendo fondere il burro in una piccola pentola, aggiungere la farina e far tostare. Versare lentamente il latte e, senza smettere di mescolare, portare a bollore. Abbassare la fiamma, condire con sale e pepe e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Togliere dal fuoco e coprire con carta da forno o pellicola trasparente;
- Preparare le lasagne spargendo sulla base di uno stampo da forno da 27 x 20 x 5 cm qualche cucchiaio di besciamella, aggiungere uno strato di lasagne, distribuire uno strato sottile di ragù di carne, seguito dalla besciamella e dal Parmigiano. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti e terminare con uno strato di besciamella e una manciata di Parmigiano;
- Infornare le lasagne sul livello 2 e cucinare con la funzione Umidità bassa a 160 °C per circa 40 minuti. Terminare con 5-10 minuti di grill.
Lasagne con ragù di pesce al vapore
Un piatto elegante, ideale per le feste, che rappresenta la versione mediterranea di un grande classico della cucina italiana.
Ingredienti
- 250 g sfoglia di lasagna precotta
- 300 g calamari
- 300 g gamberetti
- 500 g cozze
- 250 g vongole
- Pomodorini, prezzemolo, aglio, vino bianco, olio, burro, farina
Per la besciamella
- 35 g farina
- 35 g olio
- 0,5 l di liquido di cottura delle cozze e vongole. Se non è sufficiente allungare con brodo vegetale.
Ricetta per 4 persone - Difficoltà: media
- Cuocere calamari e gamberi, bagnare con vino, aggiungere i pomodorini, a fine cottura recuperare il liquido;
- Far saltare olio e aglio, unire cozze e vongole e lasciare aprire. Recuperare il liquido;
- Filtrare i due liquidi, unirli e preparare una besciamella;
- Con il pesce e la besciamella preparare le lasagne procedendo a strati (totale 5). Iniziare e terminare con uno strato di besciamella;
- Cuocere con la funzione Umidità bassa e terminare con 5-10 minuti di grill.
Lasagne alle verdure al vapore
Un’alternativa alle tradizionali lasagne di carne da trasformare nel corso dell’anno con le verdure di stagione.
Ingredienti
- 300 g di lasagne
- 1 melanzana
- 1 peperone rosso
- 2 porri
- 2 zucchine
- olio di oliva
- 2 cucchiai di panna da cucina
Salsa
- 400 g di Robiola (o altro formaggio fresco)
- 1 bicchiere di latte
- 100 g di Parmigiano
- 1 mozzarella (125 g)
- Sale q.b.
Ricetta per 4 persone - Difficoltà: facile
- Tagliare melanzana, pepe, porri e zucchine a cubetti e rosolare in una padella grande con un po' di olio d'oliva e di sale;
- Mescolare la Robiola con il latte fino a ottenere un composto cremoso;
- Tagliare la mozzarella a fettine;
- Aggiungere un paio di cucchiai di panna nella teglia per le lasagne e distribuirla sul fondo in maniera omogenea.
- Disporre a strati le lasagne, poi la Robiola con il latte, le verdure la mozzarella e Parmigiano. Ripetere l'operazione fino a terminare gli ingredienti;
- Cuocere le lasagne sul livello 2 con la funzione Umidità bassa, a 160 °C per 30 minuti. Ultimata la cottura a vapore, gratinare per 5-10 minuti.
Lasagne alle melanzane al vapore
Un piatto tradizionale della cucina italiana in un'irresistibile versione vegetariana, che ricorda i sapori della parmigiana.
Ingredienti
- 3 melanzane
- 150 ml di olio d'oliva
- 500 g di mozzarella
- 6 pomodori
- 2 cipolle
- 1 spicchio d'aglio piccolo
- 400 g di concentrato di pomodoro
- Basilico
- Sale e pepe
- 500 g di pasta per lasagne
Ricetta per 4 persone - Difficoltà: media
- Tagliare le melanzane a fette di 5 mm, salarle e friggerle in olio d'oliva finché non diventano dorate;
- Tagliare la mozzarella a fettine. Tagliare i pomodori in quarti e togliere i semi. Pelare e affettare le cipolle, quindi soffriggerle dolcemente;
- Pelare e tritare l'aglio, aggiungerlo alle cipolle, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e il basilico. Insaporire con sale e pepe e cuocere a fuoco lento per 10 minuti;
- Disporre uno strato di lasagne, uno di melanzane e uno di mozzarella in questo ordine in una teglia da forno a bordo alto coprendo ciascuno strato con la salsa di pomodoro
Completare con uno strato di mozzarella; - Cuocere le lasagne sul livello 2 con la funzione Umidità bassa a 200 °C per 30 minuti;
- Servire guarnito con qualche fogliolina di basilico.
Lasagne al vapore preparate in anticipo: come organizzarsi
Le lasagne sono perfette quando hai ospiti, perché si possono preparare con un giorno di anticipo. Puoi assemblarle nella teglia, coprirle con pellicola alimentare e conservarle in frigorifero, per poi cuocerle con la funzione Umidità bassa poco prima di servirle. Se la teglia arriva direttamente dal frigorifero, tieni conto di qualche minuto di cottura in più.
Se invece le cuoci subito, lasciale raffreddare a temperatura ambiente prima di riporle in frigorifero in un contenitore ermetico, senza superare le due ore fuori dal frigo. Così conservate, le lasagne cotte si mantengono per 2-3 giorni. Al momento di servirle, il vapore ti aiuta a scaldarle senza che la superficie si secchi.
Altre ricette da preparare con il forno a vapore
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FAQ
Quanto tempo devono cuocere le lasagne nel forno a vapore?
Si possono preparare le lasagne al vapore il giorno prima?
Sì. Puoi assemblare le lasagne, coprirle con pellicola alimentare e conservarle in frigorifero fino al giorno dopo, cuocendole poco prima di servirle. Se la teglia è fredda di frigorifero, il tempo di cottura si allunga di qualche minuto.
Quanto si conservano le lasagne cotte in frigorifero?
Le lasagne cotte si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico. Prima di riporle, lasciale raffreddare a temperatura ambiente, senza superare le due ore fuori dal frigo.
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Cucinare con i forni a vapore Electrolux è semplicissimo e alla portata di tutti, grazie alle diverse funzioni e programmi dedicati.
Per iniziare ti suggeriamo alcune ricette sane e gustose, che potrai anche personalizzare con i tuoi ingredienti preferiti.
