Come fare un pan di spagna cotto al vapore

La preparazione di un pan di spagna cotto al vapore rappresenta una deliziosa variazione sulla tradizionale ricetta del pan di spagna. Questo metodo di cottura, meno conosciuto ma altrettanto efficace, permette di ottenere un dolce estremamente soffice e umido, perfetto per essere gustato in ogni momento della giornata. La cottura a vapore consente di preservare l'umidità dell'impasto, conferendo al pan di spagna una consistenza leggera e ariosa, ideale per torte farcite o semplicemente da gustare con una spolverata di zucchero a velo.

Pan di spagna al vapore


Per iniziare, è fondamentale scegliere ingredienti freschi e di qualità

Per 8 persone avrai bisogno di:


• 100 g farina bianca con lievito 
• 100 g fecola di patate 
• 150 g zucchero bianco 
• 3 g lievito 
• 90 g albume d’uovo 
• 60 g tuorlo d’uovo 
• 30 ml acqua a 45°C circa 

Segui questi semplici step:

1. Monta a neve ferma gli albumi mescolati all’acqua calda. Aggiungi i tuorli e lo zucchero e mescola bene. Dovrai ottenere un composto chiaro e spumoso: questo passaggio è cruciale per incorporare aria nell'impasto, che contribuirà alla leggerezza del pan di spagna al vapore. Setaccia le farine insieme al lievito e aggiungile delicatamente all’impasto, in modo da non smontare il composto;

2. Versa l’impasto in una teglia con bordo rimovibile foderata con carta da forno, livella per avere uno spessore uniforme e inforna a 160° per circa 40-45 minuti, con la funzione vapore Umidità Bassa. La cottura a vapore riduce il rischio di bruciare il dolce e ne preserva i sapori autentici;

3. Quando la torta è pronta lasciala raffreddare fuori dal forno prima di toglierla dallo stampo. 


Potrai utilizzare il pan di spagna come base per diverse preparazioni, dalle torte farcite con creme e frutta, ai dolci più semplici come una classica torta Margherita.

Il pan di spagna cotto al vapore rappresenta una valida alternativa al metodo tradizionale, offrendo un risultato soffice e delizioso. Con l'ausilio del forno a vapore Electrolux, potrai sperimentare questa tecnica con facilità, garantendo un dolce perfettamente umido e saporito. Prova questa ricetta e scopri come la cottura a vapore possa trasformare un semplice pan di spagna in una vera prelibatezza.

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