Key Lime Pie: come fare la torta di limetta

Le origini della Key Lime Pie

La Key Lime Pie ha origini nella Florida Keys, una serie di isole tropicali che si estendono a sud della Florida. Il dolce deve il suo nome ai piccoli lime, conosciuti come Key limes, che crescono in questa regione. Questi lime sono più aromatici e hanno una buccia sottile rispetto ai lime comuni.
La leggenda narra che la torta fu inventata nel XIX secolo da pescatori e pionieri che vivevano nelle Keys, utilizzando ingredienti disponibili localmente come latte condensato zuccherato, lime e uova. Il latte condensato era un ingrediente essenziale poiché non esisteva la refrigerazione nelle Keys fino agli anni '30. La Key Lime Pie divenne rapidamente popolare grazie alla sua facilità di preparazione e al suo gusto unico e rinfrescante.

Key Lime Pie, ricetta per 1 torta - Difficoltà: elevata

1. Impastare rapidamente tutti gli ingredienti. Creare una palla con l’impasto, ricoprire di pellicola trasparente e far riposare in frigorifero. Stendere la pasta frolla, aiutandosi con un po’ di farina, fino a creare un disco di circa 3 mm di altezza e foderare uno stampo imburrato. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C con la funzione SteamBake per circa 15 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare;
   
   
2. Crema al limone: sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere il succo di limone. Scaldare il burro e unire alla crema. Mescolare continuamente per non far attaccare al fondo. Riempire lo stampo di frolla con la crema ancora calda. Far raffreddare due ore in frigorifero;
   
   
3. Meringa all’italiana: in un pentolino preparare lo sciroppo unendo zuccheri e acqua. Portare a 121°C. Quando lo sciroppo arriva a bollore, iniziare a montare nella planetaria gli albumi con un po’ di zucchero. Versare a filo lo sciroppo sugli albumi, continuando a montare, fino a completo raffreddamento. Creare sulla superficie della torta dei ciu"etti di meringa e fiammeggiare con la torcia da dolci.
   
   
4. Decorare con le zest di limone cotte in zucchero e acqua fino ad essere semicandite.

Puoi seguire passo passo la ricetta anche attraverso questo video.

La Key Lime Pie è apprezzata per il suo perfetto equilibrio tra dolce e acidulo. Il succo di lime conferisce alla torta una freschezza vivace, mentre il latte condensato zuccherato e i tuorli d'uovo creano una consistenza cremosa e ricca. La crosta croccante fatta di biscotti sbriciolati aggiunge una piacevole texture che contrasta con la morbidezza del ripieno. Quando preparata con i forni a vapore Electrolux, la torta raggiunge una cottura uniforme che esalta i sapori e la consistenza del ripieno, rendendola ancora più irresistibile.

La Key Lime Pie è un dessert versatile che può essere servito in diverse occasioni. È perfetta come conclusione di un pranzo estivo, grazie al suo sapore fresco e rinfrescante. Può essere servita anche durante le festività, per offrire un'alternativa leggera e deliziosa ai dolci tradizionali. Inoltre, è ideale per feste e riunioni, poiché può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino al momento di servire. La sua presentazione elegante e il gusto unico la rendono un'opzione eccellente per stupire gli ospiti.

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