Sì, è la cosiddetta lievitazione lenta: a 4-6°C l'attività del lievito rallenta molto e l'impasto può riposare 24-48 ore, sviluppando un profilo aromatico più marcato e risultando più digeribile. Va poi riportato a temperatura ambiente per un paio d'ore prima della stesura.
Come fare la pizza con il forno a vapore?
Uno dei piatti simbolo della cucina italiana, la pizza è il piatto che condividiamo con la famiglia e con gli amici durante una serata di festa o di relax.
Facile da preparare anche a casa con l’aggiunta di un tocco di vapore, per una base croccante e cotta alla perfezione. Fare la pizza con il forno a vapore Electrolux è un'esperienza che ti permette di ottenere risultati professionali nella comodità della tua casa. Seguendo questa guida, potrai preparare una pizza deliziosa e autentica, sfruttando al meglio tutte le funzioni del tuo forno Electrolux.
Ricetta per 2 teglie di pizza - Difficoltà: facile
Ingredienti per l’impasto
- 300 g di farina tipo “0”;
- 180 g di acqua;
- 6 g di lievito di birra;
- 6 g di sale;
- 2 g di zucchero;
- 6 g di olio extra vergine di oliva.
Ingredienti per il condimento
- 220 g di mozzarella fiordilatte ben sgocciolata;
- 180 g di passata di pomodoro;
- Basilico;
- Sale;
- Olio.
1. In una ciotola stempera il lievito in 50 g di acqua, aggiungi 100 g di farina, impasta rapidamente e lascia fermentare per circa 1 ora;
2. Impasta il pre-impasto, la biga, con il resto degli ingredienti: la farina rimasta miscelata con lo zucchero, l’acqua, il sale e, alla fine, l’olio. Continua a lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico;
3. Fai riposare l’impasto per circa 30 minuti, dividi in due pezzi da 250 g e dagli la forma di un panetto.
Copri con un panno umido e fai lievitare in un luogo caldo, circa 30-32°C, per un ora e mezza;
4. Spennella leggermente di olio due teglie tonde da 25 cm di diametro, stendi l’impasto, condisci con il pomodoro e la mozzarella. Profuma con il basilico e inforna;
5. Personalizzando la pizza con ingredienti diversi verificare la cottura perché la durata potrebbe prolungarsi di alcuni minuti.
Con la funzione pizza del tuo forno a vapore Electrolux, la ventola e il calore superiore e inferiore lavorano insieme per cuocere uniformemente la pizza. Puoi anche utilizzare questa funzione per cuocere perfettamente crostate, quiche, torte o pane.
Come utilizzare la funzione pizza
Seleziona la funzione pizza sul tuo forno e imposta la temperatura. La temperatura di cottura ideale è compresa tra i 200°C e 230°C.
Ricordati di preriscaldare la teglia prima di appoggiarci sopra la pizza per ottenere i migliori risultati.
Adagia la pizza sulla teglia da forno e posizionala sul terzo ripiano nella cavità del forno
Lascia cuocere la tua pizza per 15-20 minuti e goditi una pizza perfetta!
Buon appetito!
Per ottenere una pizza davvero impeccabile, ogni dettaglio fa la differenza: dalla lievitazione alla scelta del forno. Se vuoi approfondire e perfezionare la tua tecnica, scopri come gestire al meglio la temperatura per la lievitazione della pizza, lasciati ispirare da consigli pratici per preparare la pizza fatta in casa e approfondisci come scegliere il forno giusto per una pizza perfetta
FAQ
Posso far lievitare l'impasto in frigorifero?
Posso sostituire il lievito di birra fresco con quello secco?
Sì. La regola pratica è dividere per tre: ai 6 g di lievito fresco della ricetta corrispondono circa 2 g di lievito secco. Il secco va reidratato nell'acqua tiepida della biga prima di unire la farina.
La teglia chiara o scura fa differenza?
Sì. Le teglie scure e opache assorbono più calore radiante e restituiscono una base più colorata e asciutta; quelle chiare e lucide riflettono il calore e tendono a dorare meno il fondo. A parità di tempo, con una teglia chiara può servire qualche minuto in più.
Richiedi il ricettario “100 ricette per cucinare con il vapore”
Cucinare con i forni a vapore Electrolux è semplicissimo e alla portata di tutti, grazie alle diverse funzioni e programmi dedicati.
Per iniziare ti suggeriamo alcune ricette sane e gustose, che potrai anche personalizzare con i tuoi ingredienti preferiti.
